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ズガニ(モクズガニ)の味噌汁が旨かった


ご近所からモクズガニを頂きました。
(この前、大根のマビキ菜をいっぱいあげたので、そのお返しだそうで。)
川蟹で、地元では「ズガニ」と呼ばれています。
上海ガニもこいつらの仲間だそうです。

ご近所では、カニカゴを持ってる方が結構おります。
(漁は天神川ね。)
『まだ小さいので、油がのっとらんけどなー。』
「いえいえ、こりゃ初物です、ゴッツォですがん。」

ズガニ飯(めし)にしょーかいと思ったが、
カミサンが『味噌汁がえーわ。』

水に入れておいとくと、いくらでも泥吐くので、
何回も水替えしながら、1日半経過。
フタをしておかないと、すぐ脱出を図りますから油断できません。
元気のいいカニたちです。

モクズガニ - Wikipedia
モクズガニ レシピ - Google 検索

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↓さて、いよいよサバいてやるかな、と取り出そうとしたら。


手づかみしようとすると、抵抗します。口から泡をブクブクやってます。
あぶないのでサッと釜茹でしてからサバきました。
昆布のダシ汁でグツグツ煮ます。


普通、ネギなんかも入れますが、大根のマビキ菜を入れたら、
これがなんとも合い性がいい。
味噌も自家製、その原料の大豆も自家製なんだな。

ええダシが出てますな、旨いですわー。

| 飲む・食う・買う | 23:58 | comments(0) | trackbacks(0) |
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